一、错流过滤技术及其在葡萄酒生产中的应用（论文文献综述）
侯曼美,李宗峰,唐晓辉,孙倩,司佳,郭艳辉[1]（2019）在《葡萄酒溶解氧含量及其影响因素的研究进展》文中认为葡萄酒中的溶解氧影响酒体品质和成品酒的货架期,其含量多少受发酵工艺、后处理工艺、灌装工艺及包装材料的影响。本文综述了葡萄酒中溶解氧含量在葡萄酒生产各个环节中的变化,以及合理控制葡萄酒氧含量的方法,以期对葡萄酒溶解氧控制研究提供参考。
牛见明,张波,史肖,李宁宁,李宏涛,韩舜愈[2]（2019）在《三种澄清方式对‘美乐’甜型桃红葡萄酒品质的影响》文中研究表明以河西走廊产区‘美乐’葡萄为试材,采用顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱联用（HS-SPME/GC-MS）技术,分析3种澄清方式对美乐甜型桃红葡萄酒品质的影响。结果表明,自然澄清、离心和错流过滤的葡萄酒样色度、色调值依次减小,挥发酸和总酚显着降低（P<0.05）,pH值和总酸无显着差异;与自然澄清相比,离心和错流过滤葡萄酒中香气物质种类和含量均有所下降,其含量分别降低34.99%和66.82%,同时感官评价表明,自然澄清的葡萄酒虽香气浓郁,但特点不突出,而错流过滤的酒中香气更加纯正、优雅。此外3种澄清处理方式下葡萄酒的生物稳定性差异显着（P<0.05）,其中错流过滤效果最佳。该试验结果可为甜型桃红葡萄酒的酿造生产提供数据支撑和技术参考。
周婉红,萧永坚,罗格罗,甘长先[3]（2018）在《膜过滤技术在青梅酒澄清中的应用》文中提出采用不同微孔膜进行青梅酒过滤澄清试验,对比不同材料、不同孔径膜的过滤性能,研究不同膜与过滤方式对青梅酒主要理化指标、感官质量、澄清度与稳定性的影响,以此确定最佳滤膜与过滤方式。结果表明,错流过滤能使ULP143、USP143膜表现出良好的过滤性能,采用孔径0.1μm的USP143膜错流过滤青梅酒,感官质量、澄清度与稳定性显着提高,不影响理化指标,能保持酒体固有风格。生产上按此条件采用颇尔Oenoflow 2M过滤系统过滤5 k L青梅酒,流量维持25003000 L/h,滤液澄清有光泽,果香协调,口感清爽,风格突出,具有很好的稳定性,膜过滤技术在青梅酒生产中具有较高实用价值。
田德雨,张谦搏[4]（2018）在《浊度和可滤性指数在葡萄酒过滤工艺中的应用》文中提出在葡萄酒的生产过程中,过滤是葡萄酒必不可少的工艺处理。而在实际生产过程中,经常会出现堵塞除菌过滤膜的情况。最初酿酒师们通过浊度的高低来判断葡萄酒是否能够堵塞除菌过滤膜,而大量实践证明,浊度值并不能正确反映葡萄酒的过滤难易程度。后来Bowyer等人通过模拟过滤过程中的各种条件,指出可滤性指数（Filterability Index）可在一定程度上模拟葡萄酒的过滤过程,用其指导葡萄酒过滤的意义也更大。
冯晓辉[5]（2018）在《甘肃嘉峪关产区有机葡萄与葡萄酒生产关键技术研究》文中提出甘肃省嘉峪关产区属于河西走廊产区的一个子产区,属于温带大陆性荒漠气候。该产区是戈壁荒漠,干旱缺水,冬季寒冷,春季升温快,多风,昼夜温差大。在这些极端条件下,研究有机葡萄与葡萄酒生产关键技术,发展有机生态农业,可以将“劣势”转化为“优势”,提高当地葡萄酒产业的核心竞争力,突出本产区葡萄酒的风土特征。为此,本论文以甘肃省嘉峪关紫轩葡萄园内赤霞珠、美乐、黑比诺、霞多丽和贵人香5个品种为样本,进行了连续4年（20132017年）有机葡萄栽培关键技术和酿酒关键技术的研究,旨在当地企业成功实践的基础上,为当地葡萄酒产业的可持续发展提供参考。获得了以下主要结果:1.戈壁土壤有机培肥技术:春季葡萄出土上架后,秋季冬灌前,按照每年每亩5 m3施入腐熟有机牛、牛粪肥,在葡萄苗一侧距苗30 cm处开深40 cm,宽40 cm的沟,与表土同时回填入沟内,翻匀,满沟平整,不覆盖地膜,可以有效地改善土壤肥力。2.摘叶提升果实品质技术:葡萄转色期（9月1日左右）,对葡萄果穗以下6节叶片全部摘除,对果穗重,单株产量,可滴定酸等果实和酿酒特性,提升明显。3.选择适合当地的酿酒酵母:以有机赤霞珠葡萄为原料,选用5种有机葡萄酒酿造商业酵母（3种为天然酵母选育品种:ACR、BDF、CUS;2种为非转基因品种:澳大利亚AWRI796和卓越XR）,进行有机葡萄酒酿造。结果显示,AWRI796适宜果香型葡萄酒酿造,卓越XR适宜陈酿型葡萄酒的酿造。4.二氧化硫添加新技术:每月罐顶少量添加,使罐顶游离SO2保持在3545 mg/L,整个储罐形成SO2梯度分布,有利于控制总二氧化硫含量,提高游离二氧化硫含量。5.葡萄酒过滤系统优化:加强错流过滤机的使用,在终端膜过滤前增加了对I.C值的测量,使之更合理,有效。
岳太柏[6]（2016）在《不同澄清剂对美乐干红葡萄酒下胶澄清效果研究》文中指出本研究采用添加不同澄清剂法处理澄清美乐红葡萄原酒,使添加的澄清剂与美乐红酒中含有的蛋白质类物质、单宁、色素、金属复合物以及果胶质等物质发生絮凝反应,而将这些引起葡萄酒混浊不稳定物质除去,从而使得红葡萄酒稳定性和澄清度提高。通过研究,初步确定壳聚糖和聚乙烯吡咯烷酮（PVPP）-壳聚糖法是目前比较理想的澄清方法,同时也确定其在美乐红葡萄酒下胶澄清中的最佳用量和操作条件,期望对解决目前葡萄酒装瓶后出现的混浊问题能提供参考,同时对提高红葡萄酒澄清度、稳定性和品质有一定的现实指导意义。1、通过不同单一澄清剂的澄清效果试验表明,在美乐红葡萄酒的澄清中,壳聚糖澄清剂澄清效果最佳,其下胶量用量最少,为50mg.L-1,下胶后澄清时间最短,为4h-5h,且澄清后酒液的透光率可达96%以上,自然存放稳定期最长,150天以上;冷热处理及氧化试验均无混浊、沉淀产生,效果稳定持久,且葡萄酒装瓶后不易发生混浊现象。其最佳澄清条件为:用量50mg.L-1,温度20℃,澄清时间4h以上。2、通过澄清效果试验表明,在五种单一澄清剂中,壳聚糖和聚乙烯吡咯烷酮（PVPP）的澄清效果优于其它三种澄清剂,是复配中比较理想的澄清剂组合。通过澄清正交试验得出,PVPP-壳聚糖复合澄清法的最佳澄清条件为:PVPP50mg.L-1,壳聚糖40mg.L-1,温度20℃,作用时间4h以上。并且PVPP-壳聚糖复合澄清法使酒液的透光率可达到98.86%,澄清效果明显,优于单一的PVPP和壳聚糖法。3、PVPP-壳聚糖复合澄清剂下胶法对葡萄酒的主要理化成分影响不大,不会改变葡萄酒原有的特点;与单一PVPP和壳聚糖法相比较,复合澄清法在保持红葡萄酒色泽、香气和口味等方面较优,综合效果明显优于单一的PVPP和壳聚糖法,因此PVPP-壳聚糖复合澄清法是比单一澄清剂法更优的一种澄清方法,它能有效地提高和改善红葡萄酒的品质。
傅晓方,王焕香,商华,白佑铂,朱亚楠,郜成军,赵晓宁,王圣杰[7]（2016）在《3种方法去除葡萄酒中酒香酵母污染效果对比分析》文中研究说明酒香酵母是葡萄酒厂常见的微生物污染之一,常存在于空间环境、设备及葡萄酒中。在酿酒过程中,酒香酵母可利用葡萄酒原料中的前体物质产生4-乙基苯酚（4-Ethylphenol,4-EP）和4-乙基愈创木酚（4-Ethylguaiacol,4-EG）,低浓度下增加葡萄酒香气的复杂性,高浓度下产生典型的"马厩味"不良风味,降低葡萄酒的香气和口感,影响葡萄酒的经济价值。本文通过对比适用于葡萄酒厂的去除酒香酵母污染、避免不良风味产生的不同方法,发现使用抑制酒香酵母多糖以及合理控制葡萄酒中游离二氧化硫含量,可以有效的降低葡萄酒中酒香酵母的含量,降低其对葡萄酒风味的影响。
程凡升,朱丹,王莹,朴美子[8]（2015）在《应用创新型人才培养环境下葡萄酒工程学课程建设与实践》文中研究指明葡萄酒工程学是一门新兴、交叉、快速发展的学科。该论文结合教学实践,从课程目标、课程内容、教学方法、实践教学和考核方式等方面,探讨了应用型创新人才培养环境下,葡萄酒工程学课程建设的经验。通过课程建设,加强了学生创新能力和综合素质的培养,教学氛围有明显改善、学生学习的主动性和实践能力明显提高。
李泽福[9]（2015）在《葡萄酒生产过程溶解氧管控工艺研究》文中指出随着葡萄酒酿造工艺的成熟,氧气在葡萄酒的酿造过程中起着正反两方面的微妙作用。为了确定溶氧在不同阶段对葡萄酒品质的影响,以及建立一套行之有效的溶氧检测机制。本实验通过使用极谱测定法、化学测定法以及光纤氧传感器法等方法来检测葡萄酒溶解氧的含量。并在葡萄酒的发酵、后处理及灌装过程中通过控制溶氧的浓度来检测在不同的氧气溶解浓度下葡萄酒的品质变化。研究发现,在转罐过程中有较多氧气融入；在均质、下胶及冷冻阶段溶氧量会在5～7天时间内暂时增加并最终恢复至较低水平,而在灌装阶段如果缺少防氧处理会大幅增加葡萄酒中氧气含量不利于葡萄酒的存储。使用防氧工艺对后处理阶段中葡萄酒颜色的保护起到较为显着的作用。同时,防氧工艺可以通过减少酒中溶解氧含量来降低SO2的消耗,从而延长了SO2的作用期限,对酒体的防止氧化起到积极的作用。而通过瓶储过程中溶解氧的跟踪检测,可实现对酒质发展趋势的预测与评估。本研究完成了对葡萄酒生产各阶段溶氧的控制检测,并建立了监控模型,从而实现了对溶氧的量化管理。创造出一套科学简单有效的溶氧管理机制。与此同时,通过检测葡萄酒中溶解氧、游离二氧化硫、色度等理化指标可以把握葡萄酒的生命周期,为产品的货架期提供参考依据。
韩旭敏[10]（2015）在《祁连酒业葡萄酒生产线技术改造项目投资决策研究》文中进行了进一步梳理随着人们生活水平的提高和对自身健康问题的日益关注,葡萄酒—全球果酒的代表品种,愈加受到人们的亲睐。葡萄酒业迅速发展,空前繁荣,全球年平均消费5100万吨,总产量4800万吨。相对于西方悠久的葡萄酒酿造历史,中国的葡萄酒业才刚刚起步,2013年,葡萄酒仅占整个酿酒行业3000万吨饮料酒总产量的5%。但中国市场的潜力是不容小觑的,我国的葡萄酒业发展有着非常好的市场前景。祁连酒业公司于2001年建成年生产能力为3000吨的葡萄酒工厂,通过2003年、2008年的技改和扩容,达到年生产能力为5000吨的规模,全套引进法国、意大利先进生产设备与工艺技术,实现完全自动化生产,与中国农业大学葡萄酒研究中心合作,生产的“祁连传奇”品牌干红、干白、冰红、冰白等系列葡萄酒各项指标均达到国内一流水平。随着祁连酒业酿酒葡萄产量和国内葡萄酒消费市场的快速增长,企业的葡萄酒产成品生产线可实现满负荷运转,原有贮酒能力不能满足原酒的贮存需求,同时原有部分生产设备已经落后,跟不上葡萄酒产业的快速发展。针对目前生产现状,提出葡萄酒生产线技术改造,改造后成品酒生产能力增加2000吨,同时新建2000吨的贮酒设施,使扩建后的成品酒达到7000吨的生产规模及9000吨的储酒能力。原酒经半年到3年期的贮存后,品质更加优良,价值可提高到原酒的10倍以上,贮存优势明显。本文通过调查研究,掌握葡萄酒市场情况、国家对于葡萄酒行业的相关政策法规等;了解祁连酒业内部资源、能源、技术情况。合理选择项目实施区域,计算建设投资费用,分析资金来源和偿还办法,估算生产成本,优化人员组织配备。评价技术改造项目的经济效益和社会效益。分析项目是否是解决企业目前生产困境的最优方案,论证可行性。主要进行涉及项目的经济、财政、能源、社会、环境的系统分析论证。通过分析论证,项目是可行的。本文旨在为企业论证技术改造的可行性,但是,由于受理论研究水平和信息来源的主客观因素影响,在论述的过程中还存在一些明显的不足:如对于市场的分析不够全面;对于祁连酒业数据分析还不够深入。
二、错流过滤技术及其在葡萄酒生产中的应用（论文开题报告）
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
本文主要提出一款精简64位RISC处理器存储管理单元结构并详细分析其设计过程。在该MMU结构中,TLB采用叁个分离的TLB,TLB采用基于内容查找的相联存储器并行查找,支持粗粒度为64KB和细粒度为4KB两种页面大小,采用多级分层页表结构映射地址空间,并详细论述了四级页表转换过程,TLB结构组织等。该MMU结构将作为该处理器存储系统实现的一个重要组成部分。
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
三、错流过滤技术及其在葡萄酒生产中的应用（论文提纲范文）
（1）葡萄酒溶解氧含量及其影响因素的研究进展（论文提纲范文）
| 1 生产工艺对溶解氧含量的影响 |
| 1.1 酒精发酵 |
| 1.2 陈酿和下胶 |
| 1.3 过滤 |
| 1.3.1 硅藻土过滤 |
| 1.3.2 错流过滤 |
| 1.3.3 纸板过滤 |
| 1.3.4 膜过滤 |
| 1.3.5 旋转式真空过滤 |
| 1.3.6 冷冻过滤 |
| 1.4 离心泵运输 |
| 1.5 离心 |
| 1.6 散装葡萄酒运输 |
| 1.7 装瓶 |
| 2 防止葡萄酒氧化的方法 |
| 2.1 SO2的使用 |
| 2.2 多酚氧化酶活性的破坏 |
| 2.3 惰性气体的使用 |
| 2.4 包装材料的选择 |
| 3 结语 |
（2）三种澄清方式对‘美乐’甜型桃红葡萄酒品质的影响（论文提纲范文）
| 1 材料与方法 |
| 1.1 材料与试剂 |
| 1.2 仪器与设备 |
| 1.3 试验方法 |
| 1.3.1 美乐甜型桃红葡萄酒的酿造工艺 |
| 1.3.2 葡萄酒理化指标测定 |
| 1.3.3 色度、色调测定 |
| 1.3.4 生物稳定性测定 |
| 1.3.5 葡萄酒挥发性成分测定 |
| 1.3.6 感官评价 |
| 1.4 数据处理与分析 |
| 2 结果与分析 |
| 2.1 三种澄清处理方法对美乐甜型桃红葡萄酒理化指标的影响 |
| 2.2 三种澄清处理方法对美乐甜型桃红葡萄酒生物稳定性的影响 |
| 2.3 三种澄清处理方法对美乐甜型桃红葡萄酒香气的影响 |
| 2.3.1 醇类化合物 |
| 2.3.2 酯类化合物 |
| 2.3.3 酸类化合物 |
| 2.3.4 萜烯类化合物 |
| 2.4 香气化合物聚类热图分析 |
| 2.5 三种澄清处理方法对美乐甜型桃红葡萄酒的感官影响 |
| 3 结论 |
（3）膜过滤技术在青梅酒澄清中的应用（论文提纲范文）
| 1 材料与方法 |
| 1.1 材料 |
| 1.2 仪器与设备 |
| 1.3 试验方法 |
| 1.3.1 滤液的制备 |
| 1.3.2 比较不同膜的过滤性能 |
| 1.3.3 不同膜与过滤方式对青梅酒品质影响 |
| 1.3.4 生产应用 |
| 1.3.5 检测分析方法 |
| 1.3.6 感官品评 |
| 1.3.7 稳定性研究 |
| 1.3.7. 1 快速离心法: |
| 1.3.7. 2 静置法: |
| 2 结果与分析 |
| 2.1 不同膜的过滤性能 |
| 2.2 膜过滤对青梅酒品质的影响 |
| 2.2.1 对澄清度的影响 |
| 2.2.2 对理化指标与感官质量的影响 |
| 2.3 膜过滤后青梅酒的稳定性 |
| 2.3.1 快速离心法研究青梅酒稳定性 |
| 2.3.2 静置法研究青梅酒稳定性 |
| 2.4 生产应用 |
| 3 结论 |
（4）浊度和可滤性指数在葡萄酒过滤工艺中的应用（论文提纲范文）
| 1 浊度 (turbidity) 作为判断葡萄酒是否适合除菌过滤的标准 |
| 2 可滤性指数 (Filterability Index) 作为判断葡萄酒是否适合于除菌过滤的标准 |
| 3 应用现状 |
| 4 总结和展望 |
（5）甘肃嘉峪关产区有机葡萄与葡萄酒生产关键技术研究（论文提纲范文）
| 摘要 |
| abstract |
| 第一章 文献综述 |
| 1.1 有机葡萄与葡萄酒的定义 |
| 1.2 国内外有机葡萄酒发展概况 |
| 1.2.1 国外有机葡萄酒的发展 |
| 1.2.2 国内有机葡萄酒的发展 |
| 1.3 我国有机葡萄酒加工技术的研究 |
| 1.4 嘉峪关葡萄酒产区气候特点 |
| 1.5 课题研究的目的和意义 |
| 第二章 材料与方法 |
| 2.1 实验材料 |
| 2.2 实验设备 |
| 2.3 实验方法 |
| 第三章 结果与分析 |
| 3.1 嘉峪关戈壁土壤有机培肥技术 |
| 3.1.1 不同施肥方法对黑比诺根际氮素分布的影响 |
| 3.1.2 不同施肥方法下黑比诺根际磷素的分布 |
| 3.1.3 不同施肥方法下黑比诺根际钾素的分布 |
| 3.1.4 不同施肥方法下黑比诺根际有机质含量的分布 |
| 3.1.5 开沟施有机肥对不同酿酒葡萄品种果实品质的影响 |
| 3.1.6 有机葡萄园间作绿肥作物和生草培肥土壤 |
| 3.2 有机葡萄转色期摘叶处理对果实品质的影响 |
| 3.2.1 转色期摘叶处理对果实生物性状的影响 |
| 3.2.2 转色期摘叶处理对果实酿酒性状的影响(还原糖、滴定酸、单宁) |
| 3.3 有机葡萄酒酿造关键技术 |
| 3.3.1 有机葡萄酒酵母的选择 |
| 3.3.2 二氧化硫添加方法对有机葡萄酒主要理化指标及感官质量影响 |
| 3.3.3 有机葡萄酒过滤优化技术 |
| 3.3.4 冷稳定合格后的硅藻土过滤、错流过滤 |
| 第四章 讨论 |
| 4.1 嘉峪关戈壁土壤有机培肥技术 |
| 4.2 有机葡萄转色期质量控制技术 |
| 4.3 有机葡萄酒酿酒酵母的选择 |
| 4.4 有机葡萄酒二氧化硫添加技术 |
| 4.5 有机葡萄酒的轻度过滤技术 |
| 第五章 结论 |
| 5.1 嘉峪关产区有机葡萄生产关键技术 |
| 5.2 嘉峪关产区有机葡萄酒酿造关键技术 |
| 参考文献 |
| 致谢 |
| 作者简介 |
（6）不同澄清剂对美乐干红葡萄酒下胶澄清效果研究（论文提纲范文）
| 摘要 |
| Abstract |
| 第一章 文献综述 |
| 1.1 葡萄酒酿造澄清工艺技术 |
| 1.2 葡萄酒酿造澄清工艺技术下胶澄清的原理 |
| 1.3 葡萄酒澄清剂的种类及应用特点 |
| 1.3.1 明胶 |
| 1.3.2 皂土 |
| 1.3.3 果胶酶 |
| 1.3.4 蛋白或蛋清 |
| 1.3.5 酪蛋白 |
| 1.3.6 聚乙烯吡咯烷酮(PVPP) |
| 1.3.7 硅溶胶 |
| 1.3.8 壳聚糖 |
| 1.4 下胶澄清对葡萄酒稳定性及品质的影响 |
| 1.5 葡萄酒下胶澄清的研究现状 |
| 1.5.1 国外研究现状 |
| 1.5.2 国内研究现状 |
| 1.6 研究目的与意义 |
| 1.7 研究内容和技术路线 |
| 1.7.1 研究内容 |
| 1.7.2 技术路线 |
| 第二章 材料与方法 |
| 2.1 试验材料 |
| 2.1.1 下胶材料 |
| 2.1.2 试验仪器设备与试剂 |
| 2.2 研究方法与内容 |
| 2.2.1 澄清试验方案 |
| 2.2.2 理化分析 |
| 2.2.3 稳定性试验 |
| 2.2.4 澄清剂的筛选试验 |
| 第三章 结果与分析 |
| 3.1 单一澄清剂下胶澄清效果分析 |
| 3.1.1 明胶对美乐干红澄清效果 |
| 3.1.2 果胶酶对美乐干红澄清效果 |
| 3.1.3 皂土对美乐干红澄清效果 |
| 3.1.4 PVPP对美乐干红澄清效果 |
| 3.1.5 壳聚糖对美乐干红澄清效果 |
| 3.2 五种不同澄清剂澄清效果的比较分析 |
| 3.2.1 单一澄清剂对美乐红葡萄酒澄清度影响的比较影响 |
| 3.2.2 单一澄清剂澄清处理后酒液成分的比较 |
| 3.2.3 单一澄清剂澄清前后葡萄酒的稳定性比较 |
| 3.3 复合澄清剂的选择与澄清条件的确定 |
| 3.3.1 复合澄清剂的选择 |
| 3.3.2 复合澄清剂正交试验方法 |
| 3.3.3 复合澄清剂及其澄清条件 |
| 3.4 复合澄清剂澄清效果的比较分析 |
| 3.4.1 壳聚糖PVPP澄清剂与壳聚糖-PVPP澄清剂的比较 |
| 3.4.2 澄清度的比较 |
| 3.4.3 澄清前后主要理化成分的比较 |
| 3.4.4 澄清前后葡萄酒稳定性的分析比较 |
| 3.4.5 红葡萄酒澄清处理前后感官指标的分析比较 |
| 第四章 讨论与结论 |
| 4.1 单一澄清剂下胶澄清效果讨论 |
| 4.1.1 明胶下胶澄清效果 |
| 4.1.2 果胶酶下胶澄清效果 |
| 4.1.3 皂土下胶澄清效果 |
| 4.1.4 PVPP下胶澄清效果 |
| 4.1.5 壳聚糖下胶澄清效果 |
| 4.2 复合澄清剂下胶澄清效果讨论 |
| 4.3 结论 |
| 4.4 建议 |
| 参考文献 |
| 致谢 |
| 个人简介及论文发表情况 |
（7）3种方法去除葡萄酒中酒香酵母污染效果对比分析（论文提纲范文）
| 1 材料与方法 |
| 1.1 材料 |
| 1.2 方法 |
| 1.2.1 生物学方法除菌 |
| 1.2.2 物理方法除菌 |
| 1.2.3 化学方法除菌 |
| 2 结果与分析 |
| 2.1 生物学方法除菌效果分析 |
| 2.2 物理方法除菌效果分析 |
| 2.3 化学方法除菌效果分析 |
| 3 讨论与结论 |
（8）应用创新型人才培养环境下葡萄酒工程学课程建设与实践（论文提纲范文）
| 1 葡萄酒工程学是一新兴、交叉、快速发展的学科 |
| 2 明确教学目标, 突出应用型和创新性 |
| 3 优化授课内容, 合理安排理论教学与实践教学比例, 强化实践能力 |
| 4 优化教学方法, 促进师生互动 |
| 4.1 实例穿插, 多媒体辅助, 提高学生学习兴趣 |
| 4.2问题教学和讨论式教学, 激发师生互动热情, 培养实践创新能力 |
| 4.3 强化主动学习, 利用课余时间, 提高实践能力 |
| 4.4 把握学科前沿, 引入最新进展, 培养创新意识 |
| 4.5 举办专题讲座, 丰富教学内容 |
| 5 改革课程考核方式, 强调“淡记忆, 厚基础, 重能力” |
| 6 建设校内外实习基地, 合理安排教学实习内容 |
| 7 结语 |
（9）葡萄酒生产过程溶解氧管控工艺研究（论文提纲范文）
| 摘要 |
| ABSTRACT |
| 第1章 绪论 |
| 1.1 葡萄酒产业概况 |
| 1.2 葡萄酒溶解氧概述 |
| 1.2.1 葡萄酒与溶解氧 |
| 1.2.2 葡萄酒氧化机制 |
| 1.2.2.1 氧气在葡萄酒中的溶解度 |
| 1.2.2.2 葡萄酒的氧化底物 |
| 1.2.2.3 氧化反应的过程 |
| 1.2.3 微氧技术简介 |
| 1.2.4 氧对葡萄酒品质的影响 |
| 1.2.4.1 氧对葡萄酒颜色的影响 |
| 1.2.4.2 氧对葡萄酒香气的影响 |
| 1.2.4.3 氧对葡萄酒口感的影响 |
| 1.2.5 葡萄酒中溶解氧的检测 |
| 1.2.5.1 极谱测定法 |
| 1.2.5.2 化学反应法 |
| 1.2.5.3 光纤氧传感器法 |
| 1.2.6 管理葡萄酒酿造过程中溶解氧的策略 |
| 1.2.6.1 葡萄汁中溶解氧管理 |
| 1.2.6.2 发酵过程中溶解氧管理 |
| 1.2.6.3 酒精发酵后氧保护 |
| 1.2.6.4 葡萄酒装瓶氧保护 |
| 1.2.6.5 葡萄酒装瓶氧保护 |
| 1.3 立题背景及研究目的意义 |
| 1.4 研究内容及目标 |
| 1.4.1 研究内容 |
| 1.4.2 研究目标 |
| 第2章 材料与方法 |
| 2.1 试验材料 |
| 2.2 试验仪器 |
| 2.2.1 常规仪器 |
| 2.2.2 氮氧置换系统 |
| 2.3 试验方案 |
| 2.3.1 酒精发酵阶段 |
| 2.3.1.1 工艺流程 |
| 2.3.1.2 试验方法 |
| 2.3.2 后处理阶段 |
| 2.3.2.1 工艺流程 |
| 2.3.2.2 试验方法 |
| 2.3.3 陈酿储存阶段 |
| 2.4 检测方法 |
| 2.4.1 溶解氧的检测 |
| 2.4.2 理化指标的检测 |
| 2.4.3 感官质量的检测 |
| 2.4.4 浸塞长度的检测 |
| 第3章 结果与讨论 |
| 3.1 酒精发酵阶段 |
| 3.1.1 前处理阶段 |
| 3.1.2 酒精发酵阶段 |
| 3.2 后处理阶段 |
| 3.2.1 均质工艺阶段 |
| 3.2.2 下胶工艺阶段 |
| 3.2.3 冷冻工艺阶段 |
| 3.2.4 灌装工艺阶段 |
| 3.2.5 防氧工艺前后色度和色调的变化 |
| 3.2.6 防氧工艺前后二氧化硫的变化 |
| 3.3 陈酿储存阶段 |
| 3.3.1 溶解氧的变化 |
| 3.3.2 YSO_2的变化 |
| 3.3.3 浸塞高度的变化 |
| 3.3.4 色度和色调的变化 |
| 3.3.5 感官特征的变化 |
| 第4章 讨论 |
| 4.1 溶解氧的对比变化 |
| 4.2 瓶塞对成品酒品质的重要性 |
| 4.3 瓶塞质量对成品酒的影响 |
| 4.4 陈放方式对成品酒的影响 |
| 第5章 结论 |
| 参考文献 |
| 致谢 |
| 在校期间主要科研成果 |
（10）祁连酒业葡萄酒生产线技术改造项目投资决策研究（论文提纲范文）
| 中文摘要 |
| Abstract |
| 一、绪论 |
| (一) 研究背景与意义 |
| (二) 投资项目决策理论与方法 |
| (三) 本文研究思路与研究方法 |
| 二、祁连酒业项目需求与市场分析 |
| (一) 祁连酒业基本情况 |
| (二) 祁连酒业项目需求 |
| (三) 市场分析 |
| 三、项目建设内容与投资规划 |
| (一) 项目建设规模和内容 |
| (二) 项目建设工艺规划 |
| (三) 主要原辅料供应规划 |
| (四) 总图运输与公用辅助工程规划 |
| (五) 投资估算与资金筹措 |
| 四、项目经济评价与社会评价 |
| (一) 项目财务与经济评价 |
| (二) 项目社会评价 |
| 五、项目保障措施 |
| (一) 节能节水措施 |
| (二) 环境影响评价与保护措施 |
| (三) 组织结构与人力资源管理 |
| 六、结论 |
| 参考文献 |
| 致谢 |
| 作者简历 |
四、错流过滤技术及其在葡萄酒生产中的应用（论文参考文献）
- [1]葡萄酒溶解氧含量及其影响因素的研究进展[J]. 侯曼美,李宗峰,唐晓辉,孙倩,司佳,郭艳辉. 中外葡萄与葡萄酒, 2019(04)
- [2]三种澄清方式对‘美乐’甜型桃红葡萄酒品质的影响[J]. 牛见明,张波,史肖,李宁宁,李宏涛,韩舜愈. 食品与发酵工业, 2019(16)
- [3]膜过滤技术在青梅酒澄清中的应用[J]. 周婉红,萧永坚,罗格罗,甘长先. 酿酒科技, 2018(09)
- [4]浊度和可滤性指数在葡萄酒过滤工艺中的应用[J]. 田德雨,张谦搏. 酿酒科技, 2018(09)
- [5]甘肃嘉峪关产区有机葡萄与葡萄酒生产关键技术研究[D]. 冯晓辉. 西北农林科技大学, 2018(12)
- [6]不同澄清剂对美乐干红葡萄酒下胶澄清效果研究[D]. 岳太柏. 宁夏大学, 2016(02)
- [7]3种方法去除葡萄酒中酒香酵母污染效果对比分析[J]. 傅晓方,王焕香,商华,白佑铂,朱亚楠,郜成军,赵晓宁,王圣杰. 中外葡萄与葡萄酒, 2016(03)
- [8]应用创新型人才培养环境下葡萄酒工程学课程建设与实践[J]. 程凡升,朱丹,王莹,朴美子. 安徽农学通报, 2015(23)
- [9]葡萄酒生产过程溶解氧管控工艺研究[D]. 李泽福. 齐鲁工业大学, 2015(02)
- [10]祁连酒业葡萄酒生产线技术改造项目投资决策研究[D]. 韩旭敏. 兰州大学, 2015(07)