问：学校食堂设备有哪些
- 答：一、学校食堂厨房设备之烹饪设备
主要设备：蒸饭柜、大锅灶、小炒炉、矮仔炉、油网烟罩、燃气蒸柜、电热汤桶等。
二、学校食堂厨房设备之面点设备
主要设备：木面案板台、面粉车、压面机、和面机、包子机、馒头机等。
三、学校食堂厨房设备之存储设备
主要设备：冰箱、、碗碟柜、调料柜、食品柜、吊柜、货架等。
四、学校食堂厨房粗加工间
1、菜类粗加工间：切菜机、冰箱、双层工作台、双星水池等。
2、肉类粗加工间：绞肉机、切片切丝机、工作台、水池等。
五、学校食堂厨房售饭间
主要设备：保温汤桶车、保温售饭柜、工作柜等。
六、学校食堂厨房清洗间
主要设备：残食台、污碟台、高压花洒、、集气罩、洁碟台、三星水池、收残车、碗碟柜、消毒柜等。
七、学校厨房必备的排烟系统
主要设备：排烟风机/风柜、排烟风柜支架及、油烟净化器、排油烟管道、、管道消音器、软连接等。
八、学校厨房设备之进餐设备
主要设备：桌椅板凳、刀叉、勺子、碗碟筷子、调料盒等。
问：如何对饭店厨房进行设计
- 答：中西餐厅厨房在建筑设计祥渗尺里面是难点，因为我们平时很少进入厨房参观，你可以找《饮食建筑规范》先了解设计喊族中必须预留谨高的一些东西，如排水沟，冷冻库等，然后找本《建筑设计资料集》了解一下大致的设备尺寸。其实在现实设计中，厨房设计多是由专业厨房设备厂家设计的。
问：酒店的餐饮部的厨房,餐厅及自助餐厅适合哪种服务设施的布局设计？
- 答：厨房布局的类型应依据结构、面积、高度以及厨房设备的具体规格进行，有以下几种类型可供参:
1. 直线型布局
指所有的炉灶、炸锅、烤箱等加热设备均作直线型布高敏局。通常是依墙排列，置于一个长方形的通风排气罩下，集中布局加热设备，集中吸排油烟，每位厨师按分工相对固定地负责某些菜肴的烹调熟制，所需设备工具均分布在左右和附近。适用于高度分工合作、场地面积较大、相对集中的大型餐企的厨房。
2. 相背型布局
把主要烹调设备，如烹炒设备和蒸煮设备，分别以两组的方式背靠背地组合在厨房内，中间以一矮墙相隔，置于同一抽排油烟罩下，厨师相对而站进行操作。
3. L型布局通常将厨房设备沿墙设置成一个犄角形，把煤气灶、烤炉、扒炉、烤板、炸锅、炒锅等常用设备组合在帆念铅一边，把另一些较大的设备组合在另一边，两边相连成一犄角，集中加热排烟。当厨房面积和厨房建筑结构不利于做直线性布局时，往往采用L性布局。这种布局方式在一般酒楼厨房或饼房、面点房得到广泛应用。
4. U型布局将工作台、冰柜以及加热设备沿四周摆放，留一出口供人员、原态好料进出，出品可开窗从窗口接递。当厨房面积较小时，可采用此布局，如面点房、冷菜房、火锅原料准备间。U型厨房布局可以充分利用现有的工作空间，提高工作效率。
